Der Sommer 2007 war trocken und heiß, perfekt für die Reifung und den Gesundheitszustand der Trauben.

Die Trauben wurden von Hand in den Weinbergen nahe der Kellerei in Porreres (Mallorca – Balearische Inseln) geerntet. Es wurden traditionelle Methoden ohne Zusatz von Hefen oder Bakterien angewandt, die den festgelegten Regeln von Demeter International entsprechen. Die spontane Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgte in Edelstahltanks, und die Reifung fand 12 bis 15 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt.

Aussehen: Ziegelrot mit violetten Reflexen mittlerer Tiefe. Mittlere Intensität.

Nase: Aromen von reifen Früchten treten in den Vordergrund, begleitet von einem leicht würzigen Hauch (typisch für französische Eichenfässer) und einem leicht gerösteten Ton.

Gaumen: Am Gaumen bestätigt sich die perfekte Balance des Weins, mit konzentrierten Aromen von reifen schwarzen Früchten, unterstützt durch eine integrierte Tanninstruktur und eine ausgewogene Säure. Die perfekte Integration des Fasses im Reifungsprozess wird bestätigt.

Weiße und rote Fleischgerichte, Eintöpfe und Käse. Desserts mit Schokolade.