Rotweine
Montesión Callet und Merlot Cuvee Noir 2005
Viognier is already known for its aromatic profile, oak aging further enhances its bouquet. It introduces additional layers of complexity, including notes of butterscotch, honey, and nuts, which mingle with the wine’s typical floral and fruity aromas. Viognier Barrique wines often have the potential for aging gracefully due to the structural changes imparted by oak aging. Over time, the wine may develop more nuanced flavors and evolve into a more complex expression of the varietal.
HERKUNFT
IGP Vi de la Terra de Mallorca
WEINTYP
Rotwein im Fass gereift.
REBSORTEN
Callet und Merlot.
ERNTE
Der Sommer 2005 war trocken und heiß, perfekt für die Reifung und den Gesundheitszustand der Trauben.
ALKOHOLGEHALT
14.5% vol.
HERSTELLUNGSPROZESS
Die Trauben wurden von Hand in den Weinbergen nahe der Kellerei in Porreres (Mallorca – Balearische Inseln) geerntet. Es wurden traditionelle Methoden ohne Zusatz von Hefen oder Bakterien angewandt, die den festgelegten Regeln von Demeter International entsprechen. Die spontane Gärung bei kontrollierter Temperatur erfolgte in Edelstahltanks, und die Reifung fand 12 bis 15 Monate lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche statt.
SENSORISCHE ANALYSE
Aussehen: Ziegelrot mit violetten Reflexen mittlerer Tiefe. Mittlere Intensität.
Nase: Aromen von reifen Früchten treten in den Vordergrund, begleitet von einem leicht würzigen Hauch (typisch für französische Eichenfässer) und einem leicht gerösteten Ton.
Gaumen: Am Gaumen bestätigt sich die perfekte Balance des Weins, mit konzentrierten Aromen von reifen schwarzen Früchten, unterstützt durch eine integrierte Tanninstruktur und eine ausgewogene Säure. Die perfekte Integration des Fasses im Reifungsprozess wird bestätigt.
